Fylt steinbit med stekte poteter

Ingredienser
Porsjoner	4
600g	steinbitfilet uten skinn og bein
12 stk	blåskjell
1	tomat uten skinn og kjerner
1 - 2	hvitløkbåter
2 ss	finhakkede urter, det som finnes
Jordskokkpuré
600g	jordskokker
1dl	melk
1dl	matfløte
	salt og pepper
Råstekte poteter
4	store mandelpoteter
	olivenolje 3 ss
1	finhakket hvitløkbåt
1 ss	finhakkede urter, det som finnes
	salt og pepper

Nøkkelinformasjon
Tid
Vanskelighetsgrad	Middels
Produkt	Steinbit
Type rett	Hovedrett
Anledning	Festmat
Sesong	Vinter
Tilberedningsmetode	Ovnsbakt
Kjøkken	Internasjonalt
Porsjoner	4

Start med potetene:

 Skrubb dem godt, tørk dem og skjær dem i båter. Legg potetbåtene i langpanne, drypp over olje, dryss på hvitløk, urter, salt og pepper og bak potetene midt i ovnen til de er møre og brune. Ta dem ut og hold dem varme. Skru ovnsvarmen ned til 200 ◦C.

Skjær fisken i jevnstore stykker og skjær et skråsnitt i toppen.

Skjær blåskjell og tomat i terninger og bland det med hakket hvitløk og urter. Fyll blandingen i snittet i fisken og bak den midt i ovnen til den er gjennomkokt.

Skrell jordskokkene og skjær dem i terninger. Kok dem møre i en blanding av melk og fløte, mos dem og smak mosen til med salt og pepper. Får du ikke jordskokker kan du bruke rotselleri.

Server fisken med pureen og potetene. Pynt gjerne med gressløk.

Kilde: Godfisk.no 

Bestille skinn og benfri steinbitfilet fra Fiskeruta: Trykk her